雞精的做法及營養知識詳細介紹

　　雞精知識介紹：

　　雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料?？梢杂糜谑褂梦毒膱龊?，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。

　　雞精的鑒別：

　　1. 包裝：合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝；

　　2. 顏色：如果顏色過黃，是添加色素的緣故，優質雞精的顏色不會加入色素；

　　3. 沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態，沉淀物較少；

　　4. 香味：真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。

雞精的保存：雞精含鹽，吸濕性大，使用以后要注意密封，否則容易滋生細菌。

　　雞精適合人群：

　　一般人群均可食用，高血壓患者及痛風患者少食。

　　雞精做法指導：

　　1. 投入的時機是在菜肴將要出鍋的時候；若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前；

　　2. 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。