味精的鑒別方法

　　1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰涼，且味道鮮美并有魚腥味的，為合格品；若嘗后有苦咸味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽；倘若嘗后有冷滑、黏糊之感，并難于溶化，就是摻進了石膏或木薯淀粉；

　　2. 味精呈白色結晶狀、粉狀均勻；假味精色澤異樣，粉狀不均勻；

　　3. 味精手感柔軟，無顆粒感；假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感；

　　4. 味精溶液透明無色，無泡沫，無雜質。

　　孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食；患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入